Frittatine di zucchine al forno

 
 
 
       Ingredienti :
             1 nr  porro
                         2 nr zucchine
                         5 nr uova
                          prezzemolo,               
                         sale , pepe  q.b.
                           un cucchiaio d’olio.

Procedimento :
Tragliare finemente il porro, grattuggiare le zucchine, fare rosolare in padella con un cucchiaio d’olio, il porro, le zucchine, il prezzemolo, quando rosolato metterlo in un’insalatiera e aggiungere le uova precedentemente sbattute, con sale, pepe, mescolare bene il tutto, prendere una forma per i muffin e distribuire un po’ di composto in ogni spazio, mettere in forno preriscaldato 180 gradi per 20 minuti circa.
Posso essere servite appena sfornate o tiepide o fredde, sono buone in tutti e tre i casi, io le ho servite sia in aperitivo che come secondo in aggiunta, naturalmente ad altro.
Sono buonissime e soprattutto sono di gran effetto visivo!!
Esiste anche la versione senza il soffriggere, mescolando il tutto e mettendolo solo in forno, io preferisco la prima versione, ma voi potete fare come volete!!
Buon appetito!!

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